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Tenuta Costa Rossa Valpolicella Ripasso DOC Superiore by @cabottavini ???
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?? Ca’Botta ? un’azienda vinicola della Valpolicella, nella provincia di Verona, i cui vini ogni anno fanno man bassa di premi a concorsi nazionali e internazionali. Il Valpolicella Ripasso superiore ? un vino rosso DOC prodotto esclusivamente nella Valpolicella, la cui tecnica produttiva del ripasso consiste nel versare, prima dell’affinamento in botte, il vino Valpolicella base direttamente nei tini dove ? stato precedentemente pigiato l’Amarone lasciandolo riposare a contatto con le vinacce appena pressate, donando al vino parte dell’aroma tipico dell’Amarone e facendo ripartire con gli zuccheri residui una seconda fermentazione. Il vino viene quindi affinato per 6 mesi in barriques di rovere americano, completando poi con almeno 6 mesi in bottiglia. Il bouquet ? ricchissimo, andando dalle spezie ai frutti di bosco, passando per ciliegie, prugne e erbe aromatiche. Vino morbido ed elegante, con una leggera nota acidula finale che invoglia la bevuta. Davvero ottimo!
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?? Ca’Botta is a winery in Valpolicella, in the province of Verona, whose wines each year win lots of awards in national and international competitions. The Valpolicella Ripasso Superiore is a DOC red wine produced exclusively in Valpolicella, whose production technique of the review consists in pouring, before refining in cask, the Valpolicella base wine directly in the vats where the Amarone has been previously pressed leaving it to rest in contact with the freshly pressed pomace, giving the wine part of the typical aroma of Amarone and starting a second fermentation with the remaining sugars. The wine is then aged for 6 months in American oak barrels, then completed with at least 6 months in the bottle. The bouquet is very rich, going from spices to wild berries, passing through cherries, plums and aromatic herbs. Soft and elegant wine, with a slight acidulous final note that invites drinking. Really great
