La Callaia Bianco Veronese IGT

Caratteristiche principali
Объем
0,75 l
Цвет и сахар
Bianco secco
Сорта винограда
Riesling Renano 80%, Garganega 20%
Вяленый виноград
75 giorni
Выдержка в бочке
3 mesi
Крепость
15,5%
Килограм на бутылку
Ogni bottiglia è prodotta con circa 3.6 kg di uva

Breve descrizione

Vino di speciale concezione, prodotto da una selezione di uve appassite per un periodo molto prolungato lavorate in seguito con la fermentazione nella vasca di nostro brevetto Ca'Botta® per ottenere un vino bianco con una struttura da invecchiamento.

Descrizione del sommelier

Un vino bianco speciale fatto con la stessa ricetta del più famoso Amarone DOCG.
Di colore giallo paglierino con accenti verdognoli.
Questo vino ha una struttura complessa, elegante e armoniosa, la nota olfattiva inizia con profumi di pesca, pera, mela gialla, frutta esotica e vaniglia seguite da profumi di crosta di pane e fiori.
La sua acidità è raffinata e ben bilanciata.
Sebbene asciutto di carattere, ha un piacevole retrogusto dolce di frutti secchi.
Un gusto morbido e minerale al palato arriva alla fine con una struttura di eccezionale potenza.
Questo vino per struttura può invecchiare per circa 15-20 anni.

Abbinamento

LA CALLAIA Bianco Veronese IGT si può bere subito dopo l'apertura, ma la migliore espressione richiede almeno 30 minuti di decantazione.

Scheda technica

Realizzato con una selezione delle uve migliori raccolte rigorosamente a mano, con un attento controllo della qualità. Le uve vengono raccolte a partire da metà settembre.
Le uve raccolte vengono accuratamente adagiate nelle ceste igienizzate ed essiccate con l’aria naturale dall'esterno, ventilate con il vento di montagna ad alta quota le uve si asciugano.
Le uve prodotte, mantengono solo il 30% della loro massa, vengono pressate nel mese di Dicembre.
Di conseguenza, ogni bottiglia contiene circa 3,6 kg di uva.
Vinificazione: La macerazione e la fermentazione vengono effettuate nei serbatoi in acciaio inox Ca' Botta® utilizzando un metodo brevettato.
La durata della macerazione è di 10 giorni ad una temperatura inferiore a 6ºC, la fermentazione avviene per 30 giorni ad una temperatura inferiore a 12ºC.
Dopo la fermentazione, il vino è invecchiato in barriques di rovere di quercia americana per 3 mesi.
LA CALLAIA Bianco Veronese IGT si può bere subito dopo l'apertura, ma la migliore espressione richiede almeno 30 minuti di decantazione.

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