Torcinato Valpolicella DOC Superiore

Caratteristiche principali
Объем
0,75 l
Цвет и сахар
Rosso secco
Сорта винограда
Corvina Veronese 50%, Rondinella 30%, Corvinone 20%
Вяленый виноград
45 giorni
Выдержка в бочке
6 mesi in rovere americano
Крепость
15,0%
Килограм на бутылку
Ogni bottiglia è prodotta con circa 2,1 kg di uva

Breve descrizione

Vino rosso secco prodotto da uve appassite con la fermentazione nella vasca di nostro brevetto Fermentino Ca'Botta® per un corpo raffinato e intenso.

Descrizione del sommelier

Vino rosso di un colore rubino intenso. La nota olfattiva rivela piacevoli fragranze di ciliegia, granato con note eleganti di erbe e tabacco. Il gusto è intenso e raffinato, complesso nel corpo con note di timo, ribes nero, more e ciliegie.

Abbinamento

Si abbina perfettamente con coniglio in umido e con i primi tradizionali. Vino è bevibile subito dopo l’apertura, ma la migliore espressione richiede almeno 60 minuti di decantazione.

Premi
Migliori vini italiani di Luca Maroni (Italia) - 92/99
AIS Veneto Vinetia.it (Italia) - 3 rosone
Scheda technica

Realizzato da una selezione delle migliori uve raccolte rigorosamente a mano, con un attento controllo di qualità. Le uve vengono raccolte dall'inizio di settembre fino alla prima settimana di ottobre. ottobre Le uve raccolte vengono accuratamente adagiate nelle ceste igienizzate e essiccate con aria naturale dall'esterno, ventilate con aria di montagna ad alta quota.
Le uve in appassimento mantengono l'80% della loro massa, vengono pressate nel mese di novembre. Di conseguenza, ciascuna bottiglia ha stimato circa 1,4 kg di uva fresca. Vinificazione: La macerazione e la fermentazione vengono effettuate nelle vasche di acciaio inox Ca'Botta® utilizzando un metodo brevettato. La durata della macerazione è di 7 giorni ad una temperatura inferiore a 10°C, la fermentazione avviene per 10 giorni ad una temperatura inferiore ai 20°C. Dopo la fermentazione il vino è invecchiato in barrique di quercia americana per 6 mesi.

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