Valpolicella DOC

Caratteristiche principali
Объем
0,75 l
Цвет и сахар
Rosso secco
Сорта винограда
Corvina Veronese 60%, Corvinone 25%, Rondinella 15%
Вяленый виноград
30 giorni
Выдержка в бочке
2 mesi in rovere americano
Крепость
13,5%
Килограм на бутылку
Ogni bottiglia contiene 2,2 kg di uva fresca

Breve descrizione

Vino rosso secco molto tradizionale derivante da uve in appassimento che ne arricchiscono gusto e i profumi.

Descrizione del sommelier

Vino rosso di colore rosso rubino intenso. La nota olfattiva rivela piacevoli fragranze di ciliegie e timo, con note eleganti erbacee e di tabacco. Il gusto è elegante e raffinato, complesso nel corpo con note di ciliegie affumicate, cioccolato, creme-brûlé.

Abbinamento

Si abbina perfettamente a secondi piatti di carne, ai salumi e formaggi stravecchi. La Valpolicella DOC è bevibile subito dopo l’apertura, ma la migliore espressione richiede almeno 30 minuti di decantazione.

Scheda technica

Da una selezione delle uve migliori raccolte rigorosamente a mano, con un attento controllo di qualità. Le uve vengono raccolte dall'inizio di settembre fino alla prima settimana di ottobre. Le uve raccolte vengono accuratamente adagiate nelle ceste igienizzate e essiccate con aria naturale dall'esterno, ventilate con aria di montagna ad alta quota.
Le uve in appassimento, mantengono circa l'85% della loro massa, vengono pressate nel mese di novembre.
Ogni bottiglia è prodotta con circa 2,2 kg di uva.
Vinificazione: La macerazione e la fermentazione vengono effettuate nelle vasche di acciaio inox Fermentino Ca'Botta® utilizzando un metodo brevettato. La durata della macerazione è di 5 giorni.
ad una temperatura inferiore a 8°C, la fermentazione avviene per 7 giorni ad una temperatura inferiore a 20°C. Dopo la fermentazione il vino è invecchiato in barrique di quercia americana per 2 mesi.

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