Torcinato è un Valpolicella Superiore secco e speziato, dal corpo generoso e rotondo. La ciliegia matura è al centro, approfondita da tabacco e cioccolato fondente, mentre l’appassimento dà al frutto concentrazione e ampiezza.
Pieno e intenso, ma decisamente secco, sostiene la propria ricchezza con freschezza e slancio sapido. Erbe aromatiche e spezie calde mantengono il palato vivo, dando al vino sostanza e dinamismo.
Rosso rubino intenso.
Ciliegia matura e mora aprono il bouquet, con il ribes nero ad aggiungere una nota più scura. Timo e altre erbe fresche portano freschezza aromatica, accompagnati da un netto filo di spezie calde.
Il palato è pieno e rotondo. Un’acidità vivace mantiene nitido il frutto, mentre tannini decisi e ben percepibili danno struttura. La ciliegia nera occupa il centro del sorso.
Con l’ossigenazione il frutto lascia emergere un carattere più sapido e le note di erbe e spezie diventano più pronunciate. Il finale è lungo e decisamente secco, con ciliegia essiccata, spezie calde e un fine accento amaricante.
Torcinato si abbina a spalla di maiale arrosto alle erbe, ragù d’anatra, faraona arrosto, ossobuco, salsicce alla griglia con polenta o risotto ai porcini. Il Monte Veronese di media stagionatura è un naturale abbinamento a fine pasto.
Aprire Torcinato circa 30 minuti prima del servizio e servirlo in un ampio calice da vino rosso.
Temperatura di servizio: 16–17 °C.
WinesCritic — 90 punti
Annata 2018
Luca Maroni — 96 punti
James Suckling — 91 punti
SAKURA Japan Women’s Wine Awards 2023 — Oro
Decanter World Wine Awards 2023 — 90 punti, Argento
Annata 2017
Luca Maroni — 96 punti
Decanter World Wine Awards 2021 — 92 punti, Argento
Annata 2016
Luca Maroni — 93 punti
Annata 2015
Decanter Magazine Valpolicella DOC Panel Tasting, maggio 2022 — 95 punti
Luca Maroni — 93 punti
Annata 2014
Decanter Asia Wine Awards 2019 — 94 punti, Argento
Luca Maroni — 93 punti
Annata 2012
Luca Maroni — 92 punti