Vino di produzione limitata, solo poche barrique di amarone della Tenute Ca’Botta dopo 48 mesi di invecchiamento, diventeranno Riserva.

Pian di Mezzo Amarone della Valpolicella DOCG Riserva è molto corposo e denso, con profumi intensi. L’invecchiamento lo ha reso unico e raro.

Il vino si presenta visivamente molto scuro, un rosso intenso quasi nero con leggeri riflessi di colore mattone, denso e molto concentrato. Il profumo è avvolgente con sentori intensi di cioccolato, di mora e ciliegia, conditi con spezie, pepe verde, cuoio, sfumature di fumo e noci. Il sapore è altrettanto corposo e ricco come un bouquet, che richiama note di cioccolato, more e con un retrogusto di amarene e mandorle. Questo è un vino perfettamente equilibrato ed unico.

Pian di Mezzo Amarone della Valpolicella DOCG Riserva si accompagna perfettamente ad una deliziosa bistecca o ad un piatto di selvaggina. Si abbina piacevolmente a formaggi stagionati. Un vino da meditazione che “sazia” mente e corpo.

Prodotto con le migliori uve, raccolte rigorosamente a mano, con un attento controllo di qualità. Le uve vengono raccolte da fine settembre a metà ottobre. Le uve raccolte scrupolosamente, senza rompere nemmeno un acino vengono riposte in ceste retate, e vengono fatte asciugare e arieggiare nella fresca aria di montagna. Le uve appassite, che hanno perso il 60% del loro peso vengono pressate a gennaio. Di conseguenza, ogni bottiglia da 750 ml contiene 3 kg di uva fresca.

La macerazione e la fermentazione avvengono in serbatoi di acciaio inox Fermentino Ca'Botta® con il metodo brevettato. La durata della macerazione è di 15 giorni ad una temperatura inferiore agli 8°C; la fermentazione viene effettuata per 30 giorni ad una temperatura inferiore ai 20°C.

Dopo la fermentazione, il vino viene invecchiato in barriques di rovere francese per 24 mesi. Quindi viene invecchiato in una vasca di acciaio inox per 12 mesi e altri 12 mesi in bottiglia dopo l'imbottigliamento.