Cerviero è un rosso veneto dalla struttura segnata dal Cabernet, con il ribes nero al centro e un profilo deciso e secco. Il frutto scuro dà ampiezza al vino, mentre erbe essiccate e pepe lo portano verso un registro nettamente sapido.
Concentrato e ben definito, il palato bilancia il frutto maturo con una freschezza vivace e una trama tannica decisa. Ne risulta un vino di sostanza, scuro e preciso dal primo sorso al finale.
Rosso rubino intenso con riflessi porpora.
Ribes nero, ciliegia nera e prugna matura aprono il bouquet. Timo essiccato e pepe nero aggiungono slancio aromatico e speziato, mentre il cacao resta sullo sfondo.
Al palato è concentrato e secco. I tannini fini sostengono il frutto con decisione, mentre un’acidità vivace mantiene il sorso fresco e ben definito. Al centro emerge la mora; le erbe aromatiche diventano più pronunciate.
Cerviero si abbina a costata alla brace, agnello arrosto con aglio e rosmarino, cinghiale brasato, tagliatelle al ragù di manzo, porcini alla griglia o Asiago stagionato.
Servire Cerviero in un ampio calice da vino rosso e lasciarlo aprire per circa 20 minuti.
Temperatura di servizio: 16–17 °C.
Wine Enthusiast — 91 punti
Annata 2021
James Suckling — 91 punti
Annata 2020
Luca Maroni — 93 punti
James Suckling — 90 punti
Annata 2017
Luca Maroni — 95 punti
Annata 2016
Luca Maroni — 96 punti
Annata 2014
SAKURA Japan Women’s Wine Awards 2018 — Oro