Le Pergolette è una Garganega secca pensata per la tavola, ampia nelle note di frutta gialla matura e segnata da una netta nota di mandorla. L’appassimento è alla base della concentrazione che sostiene questa generosità.
Il palato ha sostanza fin dal primo sorso, ma la ricchezza resta raccolta in una struttura salda e secca. È un bianco da piatto principale, con la profondità e la struttura per accompagnare sapori più intensi.
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Pesca matura e mela Golden aprono il bouquet, seguite da pera, albicocca e delicati fiori bianchi.
Il palato è ampio e concentrato, attraversato da una fresca acidità. Una sottile nota minerale dà maggiore definizione al centro del sorso, mentre una lieve presa mantiene i sapori ben delineati.
Un po’ d’aria rende più nitido il carattere minerale. Il finale è lungo e decisamente secco, con un richiamo di frutta a nocciolo e una persistente nota minerale.
Le Pergolette si abbina a rombo al forno con olive e patate, pollo arrosto al limone e rosmarino, ravioli di zucca e ricotta al burro e salvia, saltimbocca di vitello o risotto ai porcini.
Si accompagna bene anche a formaggi di capra giovani e Monte Veronese di media stagionatura, passando con naturalezza dai piatti principali ai formaggi.
Servire Le Pergolette in un ampio calice da vino bianco e lasciare che il vino si apra per 10–15 minuti.
Temperatura di servizio: 11–12 °C.
Decanter World Wine Awards 2026 — 90 punti, Argento
James Suckling — 90 punti
Annata 2022
James Suckling — 91 punti
Annata 2021
James Suckling — 92 punti
Annata 2020
SAKURA Japan Women’s Wine Awards 2023 — Oro
Annata 2019
Luca Maroni — 94 punti
Decanter World Wine Awards 2021 — 92 punti, Argento
Annata 2017
Luca Maroni — 92 punti